Zuppa di castagne e ceci

Zuppa di castagne e ceci

La cucina dell'Umbria è spiccatamente di tipo contadino, semplice, e a base di materie prime ed ingredienti di qualità tali da aver raggiunto una grande notorietà anche al di là dei confini regionali.

Utilizzo principale	Primo piatto tipico dei giorni di festa, soprattutto della sera della vigilia di Natale.
N° persone	4
Bimbi
Ingredienti	• 200 gr di ceci secchi • 250 gr circa di castagne • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva • uno spicchio d'aglio • prezzemolo • 4 fette di pane casereccio • sale • pepe
Preparazione	1-Ammollare i ceci in acqua tiepida per una notte quindi scolarli e metteteli in una casseruola (meglio se di coccio). 2-Copriteli di acqua fredda (almeno 2 dita in più rispetto al volume dei ceci) e fate alzare l'ebollizione quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per una decina di minuti. 3-Trascorso questo tempo, sostituire l'acqua di cottura con altrettanta acqua bollente, salare e proseguite la cottura per circa due ore (45 minuti nella pentola a pressione). 4-Incidere e arrostire le castagne e, una volta pronte, avvolgerle in un panno per farle intiepidire. 5-Sbucciate le castagne e tagliatele a dadini. 6-Preparare un trito con lo spicchio d'aglio e una manciatina di prezzemolo. 7-Scaldare l'olio in una casseruola e far rosolare dolcemente il trito con i dadini di castagne quindi unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere qualche minuto prima di unire tutto il contenuto della casseruola con i ceci. 8-Pepate, regolate il sale e fate cuocere ancora per circa mezz'ora.
Come servire	Servite la zuppa sulle fette di pane abbrustolite disposte nei piatti fondi o in ciotole di coccio.
Costo	Basso.
Suggerimenti	Se si preferisce una zuppa più consistente, si possono schiacciare un po' di ceci.
Difficoltà	Facile.
Origine	Umbria
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