Risotto al radicchio e
gorgonzola

Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto gustoso e sostanzioso dal sapore intenso. Primo piatto tipicamente invernale si distingue per i due gusti intensi del gorgonzola e del radicchio rosso che perdendo il sapore amaro rilascia il suo gusto pieno e inconfondibile.

Utilizzo principale	Primo piatto.
N° persone	4/5 persone
Ingredienti	• 400 gr Riso carnaroli • 1 cespo piccolo di Radicchio • 1 cipolla rossa piccola • 1 bicchiere di vino rosso • 1,5 litro di brodo • 100 gr di Gorgonzola • Olio • Burro
Utensili necessari	Pentola o padella per risotto, mestolo.
Preparazione	1- Fate appassire nell’olio le cipolle affettate e il radicchio tritato. 2- Aggiungere il riso e lasciarlo tostare un po’ nel soffritto. 3- Irrorare con il vino e far evaporare il vino a fiamma alta. 4- Mescolare spesso aggiungendo il brodo un mestolo per volta fino a cottura al dente del risotto. 5- Mantecare con il gorgonzola a cubetti e un pezzetto di burro. 6- Lasciar riposare il risotto coperto qualche minuto e servire.
Tempo necessario	40/50 min. compreso il tempo di cottura.
Costo	Basso.
Suggerimenti	Vedi "Trucchi e consigli per riso/risotti".
Difficoltà	Facile.
Varianti	Al posto del gorgonzola si può usare il taleggio.
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Vedi:
	Il riso in generale
	Trucchi e consigli: riso e risotti
	Indice formaggi
	Il radicchio
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