Crespelle di zucca

Crespelle (crêpes)
di zucca

Le crespelle (o crêpes) si adattano a molteplici ricette e a svariati ripieni. In questa ricetta la crespella ha un ricco sapore dato dal gusto dolce della zucca, dal sapido del formaggio taleggio e dall'affumicato dello speck.

Utilizzo principale	Primo piatto.
Altri utilizzi	Anche come gustoso antipasto.
N° persone	4
Ingredienti	• Crespelle (vedi "Come si fa: Crespelle"). • 500 grammi di zucca (preferibile quella a buccia verde) • besciamella (vedi: "Preparazioni di base: besciamella") • speck • taleggio • grana • sale e pepe
Utensili necessari	Per crespelle vedi "Utensili per crespelle", forno, frullatore, cucchiaio, teglia da forno.
Preparazione	1- Preparare le crespelle (vedi "Come si fa: Crespelle") 2- Lavare la zucca e tagliarla a spicchi 3- Cuocere la zucca in forno a 160° per 30 min. e raffreddare. Tenere da parte un po' di spicchi di zucca per guarnizione. 4- Preparare una besciamella densa 5- Frullare la zucca con lo speck il taleggio e grana 6- Riempire le crespelle con due cucchiai di ripieno e distribuirlo bene. Piegare in quattro. 7- Sporcare la teglia di besciamella e disporre le crespelle, coprire con besciamella e cospargere di grana. 8- Cuocere in forno a 180° per 10 min.
Come servire	Servire calde con spolverata di grana e magari delle fette di speck e taleggio a dadini e zucca cotta a spicchi per richiamare il contenuto delle crepês.
Tempo necessario	40 min. compresi i tempi di cottura (circa).
Costo	Basso.
Difficoltà	Media. La difficoltà maggiore la si può incontrare nel fare le crespelle.
Varianti	Si può sostituire il taleggio con altri formaggi simili.
Vedi:
	Come si fanno le crespelle, crepê.
	Preparazioni di base: besciamella.
	La zucca in generale
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