Antipasti, finger food, tartine, bruschette, street food

La portata d'apertura, i francesi li chiamano "hors d'oeuvres" o "antree" è composta da un assortimento di alimenti diversi a seconda del gusto, del tipo di invito e dal tipo di pranzo o cena che segue.

In passato l'antipasto all'italiana classico consisteva per lo più in un piatto di salumi, cotti e crudi, di sottaceti, burro e acciughe, oggi è sicuramente più elaborato e prevede sia piatti freddi che caldi o semi-caldi e la moderna definizione di "Finger food" per quelle preparazioni che si mangiano senza l'uso delle posate. Un buon antipasto deve avere le caratteristiche giuste per "aprire" lo stomaco alle portate che seguono. Non mancano mai soprattutto durante le feste di Natale e Capodanno.