Pollame

POLLAME e SELVAGGINA

Nella categoria del pollame o carne bianca rientrano le specie avicole da cortile e volatili: pollo, tacchino, faraona, anatra, colombo, oca.
Vengono definite carni di selvaggina o cacciagione (carne nera) le carni di animali che vivono allo stato libero ai quali si da la caccia e si dividono in selvaggina da piuma e da pelo.

ALTRE CARNI BIANCHE
Rane
Vedi anche:	"Ricette pollame" "Pellegrino Artusi: arrosti" "Categorie/scelte carne bovina" "Tagli della carne bovina" "Che carne scelgo." "Trucchi e consigli sulla carne" "Ricette secondi piatti a base di carne" "Utensili: Termometro per carne"
Tutte le pagine che parlano di pollo
Tutte le pagine che parlano di carne
LIBRI CONSIGLIATI
Carne, selvaggina e pollame. I grandi cuochi d'Europa vi invitano a tavola Ullmann Lo trovi su IBS.
Pesce e pollame 1991, Hobby & Work Publishing Lo trovi su IBS.
Coniglio, pollo, tacchino 2007, Bonechi Una ricca gamma di preparazioni, semplici o elaborate, tradizionali o innovative, con le gustose carni bianche del pollo, del coniglio e del tacchino. Antpasti, primi, pietanze e piatti unici, portate a base di pollo realizzate su ricette di ogni parte del mondo, dall'Italia alla Russia, dall'America alla Cina, tutto con un unico risultato: il vostro successo in cucina. Lo trovi su IBS.
Il libro della carne. Pollo, manzo, maiale 2007, Giunti Demetra Conoscere i diversi tipi di carne, i loro tagli e le preparazioni più adatte e saporite. Non solo manzo, maiale, pollo e tacchino, ma anche carni meno diffuse, come coniglio, agnello e selvaggina, in una varietà di ricette appetitose per portare ogni giorno sulla tavola un piatto diverso. Lo trovi su IBS.
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