Olio di semi di mais

Olio di semi di mais

Usato per la preparazione di oli dietetici, è ideale per le diete e per il colesterolo.
L'olio di semi di mais è un olio estratto
dai germi dei semi di Zea mays dopo la molitura per ottenere la farina. Se consumato crudo è ottimo sotto il profilo nutrizionale per l'alto contenuto di acido linolenico.
Non ideale per frittura.

Descrizione	L'olio di semi di mais è un olio estratto dai germi dei semi di Zea mays, una graminacea originaria del Nordamerica, coltivata anche in Italia (vedi anche "Farina gialla di mais bramata"). Ha una composizione simile a quello di girasole, molto ricco di acido linoleico e vitamina E. L'alto grado di insaturazione degli acidi grassi presenti determina una maggiore instabilità degli oli di semi al calore.
Utilizzo principale	Come condimento a crudo.
Calorie	100 gr di olio di semi di mais contengono: 899 cal e 3761 Kjoule.
Proprietà e valori nutrizionali	Ha una percentuale elevata di acido linoleico (50-60%), e bassa percentuale di acidi grassi saturi, per cui l’olio di mais è particolarmente adatto alla preparazione di oli dietetici, indicati soprattutto per chi ha il valore del colesterolo alto nel sangue. Gli oli dietetici, infatti, devono avere almeno il 45% di acido linoleico, ed essere addizionati di vitamine (E, A, B6).
Celiachia	Come gli altri oli vegetali non contiene glutine. (Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)
Conservazione	In luogo fresco e asciutto.
Può interessarti	"Olio, burro e strutto" "Farina gialla di mais bramata"
Tutte le pagine che parlano di olio
Tutte le pagine che parlano di mais
Vedi: "Trucchi e consigli: friggere"
LIBRI CONSIGLIATI
Guida agli extravergini 2008 Soracco Diego; Gaia Tiziana, 2008, Slow Food. La "Guida agli Extravergini 2008" raccoglie e segnala, per l'ottavo anno consecutivo, il meglio della produzione olearia artigianale e di qualità e in più consigli su dove acquistare e gli abbinamenti in cucina. Lo trovi su IBS.
L'olio 2008. Il libro guida agli oli d'Italia 2008, Bibenda Lo trovi su IBS.
L'olio d'oliva. Un toccasana per il cuore e per il corpo Montignac Michel, 2006, Hobby & Work Publishing L'olio d'oliva è ideale nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, del diabete, dell'obesità, del cancro e dell'invecchiamento. In questo volume il dietista francese traccia una storia dell'olio d'oliva, dalle origini ai giorni nostri, evidenziandone i molteplici usi in ambito gastronomico e i benefici effetti per la nostra salute. Lo trovi su IBS.
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