Olio e burro

Olio, burro, strutto

Il termine olio in origine si riferiva unicamente all'olio di oliva ricavato dalla spremitura dei frutti dell'olivo. In seguito il nome è stato esteso a tutte le sostanze grasse di consistenza fluida a temperatura ambiente, ottenuta dai semi o dai frutti di alcune piante. I diversi tipi di olio hanno tutti le stesse calorie.
Il burro è una sostanza solida bianco-giallognola ricavata dalla parte grassa del latte vaccino, di capra, di bufala ecc...

Oli di oliva Olio di oliva (vergine, extravergine, di sansa)    Oli di semi Olio di semi di arachidi Olio di semi di girasole Olio di semi vari Olio di crusca di riso Oio di semi di mais Olio di semi di colza Olio di soia Olio di semi di lino Olio modificato per fritture Olio di sesamo Olio di palma Olio d'Argan Olio di cotone	Burro Burri composti (Sez. "Come si fa...") Margarina (Sez. "Curiosità") Burrolì (burro cacao, olio riso, evo) "Sez. Curiosità" Strutto
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LIBRI CONSIGLIATI
Guida agli extravergini 2008 Soracco Diego; Gaia Tiziana, 2008, Slow Food. La "Guida agli Extravergini 2008" raccoglie e segnala, per l'ottavo anno consecutivo, il meglio della produzione olearia artigianale e di qualità e in più consigli su dove acquistare e gli abbinamenti in cucina. Lo trovi su IBS.
L'olio 2008. Il libro guida agli oli d'Italia 2008, Bibenda Lo trovi su IBS.
L'olio d'oliva. Un toccasana per il cuore e per il corpo Montignac Michel, 2006, Hobby & Work Publishing L'olio d'oliva è ideale nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, del diabete, dell'obesità, del cancro e dell'invecchiamento. In questo volume il dietista francese traccia una storia dell'olio d'oliva, dalle origini ai giorni nostri, evidenziandone i molteplici usi in ambito gastronomico e i benefici effetti per la nostra salute. Lo trovi su IBS.
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