Libri: formaggio

Una selezione di libri per conoscere il formaggio e le caratterstiche delle varietà. Inoltre ottime guide per imparare a fare il formaggio in casa.
Interessanti pagine, sempre a portata di mano o da regalare.

Formaggio fai da te. Istruzioni per produrre in casa un buon formaggio Calandrelli Matilde, Nicastro Donato, 2002, Caseus. Lo trovi su IBS.	Pane, formaggio e vino di Valerio Pignatta, 2008, Editore Bis. Valerio Pignatta redige un piccolo manuale per reinsegnare come fare il pane, il formaggio e il vino in casa con pochi accorgimenti tecnici, poca strumentazione e tanto entusiasmo. Lo trovi su IBS.
Dizionario enciclopedico dei formaggi 2008, Mondadori. L'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale - INSOR dal momento della sua fondazione, alla fine degli Anni '50, è impegnato nella battaglia per la salvaguardia delle produzioni tipiche italiane. In questa pubblicazione sono esaminate tutte le tipicità dei prodotti caseari italiani. L'opera è completata da un ricco glossario, i siti di interesse generale, una guida bibliografica per chi desidera saperne di più. Lo trovi su IBS.	Pane formaggio e vino. Storia, schede, abbinamenti, suggerimenti per gustare al meglio tre grandi specialità italiane. Una giovane ed esperta sommelier e una studiosa di cultura gastronomica firmano il primo manuale che guida il lettore alla scoperta dei tre importanti simboli della buona tavola italiana. Cascino Camilla, Tartaglione Clara, 2005, Airplane. Lo trovi su IBS.
Formaggi d'Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza. 293 tipologie tradizionali 2005, Slow Food. La guida ai formaggi tradizionali d'Italia in una nuova edizione, aggiornata e arricchita. 293 specialità artigianali descritte con testi e immagini. Con i consigli degli esperti Slow Food per comprare, tagliare, assaggiare, conservare. Lo trovi su IBS.	Il formaggio fai da te. Come fabbricare un formaggio casalingo naturale Bigongiali Glauco, 2007, Il Sole 24 Ore Edagricole Un manuale semplice che insegna passo per passo a produrre il formaggio a casa propria, con pochi attrezzi ma molti accorgimenti. I suggerimenti per preparare la ricotta, i formaggi caprini o le giuncate. Lo trovi su IBS.
Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo Ottogalli Giorgio, 2001, Hoepli Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e 45 Famiglie. Vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande. Lo trovi su IBS.	Formaggi italiani dalla A alla Z 2002, Fabbri Per ogni tipo di formaggio, presentato in ordine alfabetico, vengono descritte le caratteristiche di base, le zone di provenienza e le modalità di lavorazione, gli accostamenti per esaltarne il sapore, il vino ideale per accompagnarlo. Lo trovi su IBS.
Guida agli itinerari dei formaggi d'Italia. In viaggio alla scoperta del formaggio di qualità Paolini Davide, 2002, Il Sole 24 Ore Edagricole In questa guida il protagonista è il formaggio, che diventa il mezzo intorno al quale si costruisce un viaggio non solo goloso, ma anche curioso e colto. Lo trovi su IBS.	La cucina italiana. Formaggi 2003, Piemme Tante deliziose proposte per esaltare uno dei grandi protagonisti della tavola: il formaggio. Dagli antipasti più stuzzicanti ai primi più appetitosi, dai secondi saporiti ai raffinati dolci. Lo trovi su IBS.
Latte e formaggio. Rischi ed allergie per adulti e bambini Corvino Claudio, 2005, Macro Edizioni Intolleranze e allergie al latte e ai suoi derivati sono sempre più diffuse così come, grazie alla conferma di studi recenti, si sta diffondendo la coscienza di un ruolo della caseina in numerose patologie degenerative e croniche. Completa il volume un capitolo sull'importanza dell'allattamento al seno e sui danni provocati dal latte in polvere. Infine, ricette nutrienti e di semplice preparazione per ovviare all'uso di latte e formaggi. Lo trovi su IBS.	C'era una volta il formaggio di Fossa. C'è ancora? Pozzetto Graziano, 2000, Panozzo Lo trovi su IBS. Vedi: "Indice formaggi" CONSIGLI PER ACQUISTO DI FORMAGGI
Formaggi. CD-ROM 2004, EXA Media In questo Cd-Rom sono presentate più di 300 ricette regionali con i formaggi più famosi e l'abbinamento con i vini. Il programma consente di ricercare una ricetta inserendo i nomi degli ingredienti disponibili nella propria dispensa, in moda da avere uno strumento pratico per la cucina di tutti i giorni. Lo trovi su IBS.	Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio Montanari Massimo, 2008, Laterza "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere". Il proverbio è notissimo, ma è difficile decifrarlo: tanta parte di storia racchiusa in un proverbio. Lo trovi su IBS.
Vedi: "Formaggio", ricche pagine con la descrizione dei formaggi.
Vedi: "Come si fa: il formaggio in casa ".
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CONSIGLI PER L'ACQUISTO DI FORMAGGI ON LINE Vendita formaggi tipici della zona della Val Camonica e della Franciacorta. Siamo produttori e rivenditori di alcuni prodotti a presidio Slow Food come il Bagoss ed il Fatulì. La nostra produzione è artigianale usando solo latte delle nostre zone. Sul sito potete trovare anche numerose ricette a base di formaggi tipici.