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Dolcificanti

I dolcificanti (o edulcoranti) sono delle sostanze usate per dare il sapore dolce agli alimenti o alle bevande. Esistono due categorie di dolcificanti, Naturali e Sintetici, i quali si differenziano per l’origine e le caratteristiche.

Lo zucchero, o saccarosio, è una sostanza priva di valore nutrizionale ma che determina un notevole apporto calorico. Ma lo zucchero, che determina il sapore dolce, è la base della nostra alimentazione. Come rinunciare ai dolci? Oggi esistono diverse varietà di dolcificanti che si possono sostituire agli edulcoranti conosciuti da sempre.

Vedi anche: "Additivi alimentari: tabella edulcoranti", "Tutti gli additivi".

DOLCIFICANTI NATURALI

DOLCIFICANTI SINTETICI

Glucosio

Saccarina (tabella edulcoranti)

Xilitolo (tabella edulcoranti)

Malto

Sciroppo di Acero

Sciroppo di Agave

Stevia

Zucchero di Palma

Zucchero (saccarosio)

Zucchero di canna

Tutte le pagine che parlano di dolcificanti

LIBRI CONSIGLIATI

Ricette straordinarie per il diabete
Worrall Thompson Antony; Govindji Azmina 2005, Ed. Kennes pub.
Basta parlare di diabete e subito si pensa a una dieta ferrea: niente zucchero e solo pasti nutrienti, che non riescono però a stuzzicare il palato. Ma è possibile convivere con questa malattia senza rinunciare alla gioia della buona tavola. Basta osservare alcune semplici regole, come puntare sui cibi a basso contenuto glicemico e mangiare in modo equilibrato
Lo trovi su IBS.

Mangiare bene con o senza il diabete
Finsand Jane; White Edith; Cadwell Karin 2006, Ed. Hobby & Work
Più di 350 gustose ricette per chi deve controllare o vuole prevenire il diabete, e per il "mangiarsano" di tutti coloro che hanno a cuore da loro salute. "Mangiare bene con o senza il diabete" è stato ideato principalmente per aiutare cuochi provetti e principianti ad ampliare il repertorio di ricette per soddisfare il palato di tutti, diabetici o meno
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Miele

Atlante del miele
Civarolo Riccardo 2008, Ed. Hoepli
Il volume, dopo un'introduzione sulla storia del miele e la presentazione dei criteri per la valutazione della qualità, descrive approfonditamente i 20 principali mieli uniti prodotti in Italia. In appendice al volume è proposto un ricettario dove per ogni miele è presentata una ricetta, tipica, tradizionale o innovativa, con particolare attenzione all'abbinamento più appropriato miele-formaggio.
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