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MIELE DI ERICA
Miele di erica
Zona di produzione del miele di erica, colore, sapore, profumo, proprietà, uso, il formaggio da abbinare.
Vedi anche: "Dolcificanti" e "Tipi di miele".
PROPRIETA' |
Azione antireumatica, antianemico ricostituente. |
ZONA |
Chiamata in molte parti d'Italia "scopo", è una specie dalla quale le api ricavano un ottimo miele. Proviene dall’Erica arborea, arbusto cespuglioso che raggiunge anche i 4-5 metri di altezza. Tipico della macchia mediterranea sempreverde, molto diffuso nelle isole e sul versante tirrenico, si trova anche in località alpine. La produzione di questo miele unifloreale si ha in Liguria, Toscana, Umbria e Sardegna. |
CONSISTENZA |
Cristallizza rapidamente formando cristalli a granulazione medio fine, assumendo aspetto denso. Anche quando liquido non è mai perfettamente limpido. |
COLORE |
Ambra con tonalità arancioni. |
PROFUMO |
Caramellato. |
SAPORE |
Caratteristico, di caramella "mou". |
USO |
Miele da tavola, non dà un rapido senso di sazietà come altri mieli. |
| FORMAGGI DA ABBINARE |
Puzzone di moena trentino, provola caprini e fiore sardo. Vedi "Abbinamento miele formaggio". |
| Vedi anche: | |
| Il miele: cos'è | |
| Il dizionario del miele | |
| Il miele in cucina: ricette col miele | |
| Varietà di miele | |
| Abbinamento miele e formaggi | |
Vedi: "Libri: Cucina e salute" 
Vedi: "Indice libri" selezionati da Alimentipedia. 
Vedi: "Libri su: scuola di cucina"