Crespelle-Crepes

Crespelle o Crêpes

La ricetta base delle crêpes o crespelle in italiano è uguale sia per le preparazioni dolci che per quelle salate.

Il segreto è nella consistenza della preparazione base. Poi sono deliziose in mille modi, con il ripieno che vuoi, dolci o salate o per una merenda gustosa.

Utilizzo principale

Non si può definire un utilizzo principale per le crespelle in quanto si prestano sia come primo piatto, tipo cannelloni ripieni di ragù di carne o verdure, sia come secondo piatto farcite a piacere con qualsiasi ingrediente, dai funghi, alla zucca o al formaggio o come dolce ripiene di confettura e profumate con zucchero a velo e magari cioccolata calda e/o miele.

Ingredienti

• 200 gr farina
•3 uova
• 500 ml latte
• 2 cucchiai olio
• mezzo cucchiaino di sale
• burro

Utensili necessari

Frullatore o frusta, colino, padella antiaderente, un cucchiaio.

Procedimento

1- Mettere nel frullatore farina, sale, uova
2- Aggiungere poco alla volta il latte e olio. (oppure procedere con la classica fontana)
3- Filtrare con un colino per eliminare grumi
4- Fare riposare in frigo per 30 minuti.
5- Imburrare un padellino anti aderente e versare un cucchiaio di composto o un poco di più, far roteare la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente su tutto il fondo.
6- Cuocere facendo attenzione a rigirare la crespella. Procedere così per le altre.

Tempo necessario

Tempo di preparazione: 10 min. + 30 min.di riposo
Tempo di Cottura: 20 min.

Costo

Basso.

Varianti

Si può anche usare 500 ml di latte e quindi non usare l'acqua. Anche l'olio può non essere usato.

Suggerimenti

Per capire quando è il momento di girare la crespella verificare il colore dei bordi, nel momento in cui iniziano a imbrunirsi è arrivato il momento di girare la crespella.
Esistono in commercio padelle elettriche apposta per fare le crespelle che agevolano la distribuzione e la cottura del composto garantendo crepes di spessore e cottura uniforme.

Per non far attaccare la crespella mettere sempre nel composto un po' di olio di oliva e della vanillina.

Difficoltà

Medio.

Anche detto...

Crêpes in francese.

Ricette
consigliate

Crespelle/crêpes alla zucca

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