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Ratafià arance
Ratafià di arance
La ricetta del ratafià di arance o agrumi, un ottimo liquore di fine pasto.
Prepararlo in casa può essere una originale idea di regalo faidate.
Guarda come
confezionare il tuo regalo faidate.
| Utilizzo principale | Liquore da fine pasto. Guarda cosa significa ratafià. |
| Ingredienti | Per la preparazione di due litri: • 8 arance succose • 2 kg di zucchero • 2 litri di acquavite a 45° (o Alcol da frutta) |
| PREPARAZIONE | |
| 1- Mettere in una pentola ampia lo zucchero con poche cucchiaiate di acqua, quindi mescolare a fiamma bassa finchè la preparazione inizia a sciogliersi formando uno sciroppo denso 2- Mescolare di continuo, sempre a fiamma bassa 3- Quando lo zucchero diventa di color brunito, (non troppo scuro perchè se no diventerebbe amaro), aggiungere il succo delle arance e le scorze ripulite dalla pellicina bianca o le scorzette essicate 4- Amalgamare bene il tutto e proseguire per un'ora la cottura a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto perchè la preparazione non attacchi al fondo 5- Togliere dal fuoco continuando a mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere poco alla volta l'acquavite o l'alcol da frutta 6- Travasare il ratafià in vasi capienti a chiusura ermetica, chiudere e lasciare riposare al buio per 40 giorni senza muovere i vasi 7-Dopo questo tempo filtrare la preparazione e imbottigliarla in bottiglie sterilizzate. (Vedi "Come si fa: sterilizzare vasetti e bottiglie"). |
|
| Costo | Medio. |
| Consigli | Con una bella confezione può essere un'idea regalo originale. Guarda i suggerimenti per il confezionamento |
| Conservazione | Si conserva a lungo ma tenere sempre al buio. |
| Difficoltà | Facile. |
| Cos è il Ratafià | Il Ratafià, denominato localmente anche ratafia o rataffia, è un liquore composto da un infuso a base di frutta e alcool. Il ratafià piemontese è ottenuto dallo sciroppo di ciliegie nere. La ratafia abruzzese è ottenuta dalle amarene e dal Montepulciano d'Abruzzo. Il nome "ratafià" ha origine dai termini malesi arak, "acquavite" e tafia, "acquavite di canna". |
| Varianti | Si possono usare oltre alle arance anche altri agrumi, come cedri, limoni, o soltanto scorze essicate. |
Vedi: |
|
LIBRI CONSIGLIATI sui LIQUORI CASALINGHI |
|
 Liquori e rosoli 2008, De Vecchi Lo trovi su IBS |
|
Regali faidate 
I liquori delle nonne 
Vedi: "Libri su: scuola di cucina"