Aromatizzanti salati

Gli aromatizzanti salati e gli esaltatori di sapidità donano agli alimenti specifici odori e sapori. La legge italiana prevede la loro indicazione in etichetta in modo generico come "aromi".

Appassionante il mondo del "sale", ne esistono tante varietà, di colore, sapore e dalle proprietà diverse, spesso ideali per dare un effetto coreografico alle pietanze o per effetti benefici sull'organismo. Per chi non si accontenta del "solito" sale e per chi necessita di una dieta iposodica.

Agresto
Dado vegetale e di carne ("Come si fa: il dado in casa")
Estratto di lievito
Glutammato
Relish
SALE
Fior di sale (Camargue)
Sale marino
Sale grosso
Sale nero (Hawaii)
Sale rosa (Himalaya)
Sale rosso (Hawaii)
Salgemma
Tutte le pagine che parlano di sale
LIBRI CONSIGLIATI
Sale nero. Le vie del sale di Taudenni e Ahmed Ela Aime Marco, Pensotti Stefano, Semplici Andrea, 2008, FBE Il libro racconta con testi e fotografie l'ambiente "umano e geografico" che le carovane attraversano: comunità, culture, ambienti naturali. Mette in rilievo le comunità che vivono di questa economia, i rapporti che si intrecciano, le strutture sociali e parentali delle popolazioni, l'esperienza umana. Chi sono questi uomini, quale la loro esperienza? Lo trovi su IBS.
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